Ensalada de Quinoa con pepino y perejil

Ingredientes
1 taza de Quinoa en grano cocida
1/2 cebolla picada finamente
3 cucharadas de vinagre
1 cucharada de pimentón
1 pepino picado en rodajas finas
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharada de perejil fresco finamente picado
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Revuelve todo los ingredientes en un bowl, deja reposar 5 minutos para que se mezclen los sabores y sirve inmediatamente.